Császárzsemle

8 765 246
Ingredients Minutes Calories
Prep Cook Servings
12 h 45 min 12
Császárzsemle
Health Highlights

Ingredients


700 gm Spelt flour
1/2 tsp Ascorbic acid powder
50 gm Butter, unsalted
1 tsp Granulated sugar
250 ml Partly skimmed milk, 2% M.F.
2 tsp Salt
250 ml Water
20 gm Yeast, compressed

Instructions


  1. A sütés előtti este apró kockákra vágjuk a hideg vajat és a többi hozzávalóval együtt kemény tésztát dagasztunk. (A túl lágy tésztához lisztet adunk, a túl keményhez kevés folyadékot. Vegyük figyelembe, hogy a hideg vaj lassabban keveredik el, ezért a folyadékpótlással várjunk egy kicsit.) Kelesztőtálban duplájára hagyjuk kelni a tésztát, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk és 12 egyforma darabra vágjuk. 
  2. Minden darabot gömbölyítünk, majd 10 percig pihentetjük őket. Ezután egyesével két részletben kb. 45 cm hosszú kígyókat sodrunk belőlük. Az első sodrás után pár percre félretesszük pihenni a tésztát. (Eközben tovább nyúlnak benne a sikérszálak, így megint könnyű lesz sodorni, nem fog szakadni. A sodráshoz épp csak annyira kell lisztezni a felületet, hogy ne ragadjon rá a tészta.) 
  3. Először laza csomót kötünk a tésztakígyóra. A csomó fentről kiinduló végét alulra hajtjuk és bedugjuk a csomó közepén keletkezett lukba. Azután a csomó másik, alulról kiinduló végét fölülre húzzuk és innen dugjuk be ugyancsak a középső lyukba. A két véget kissé össze is nyomjuk, hogy ne nyíljon szét a forma. 
  4. Két, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zsömléket. Beborítjuk őket fóliával vagy fölhasított oldalú nejlonzacskóval. (Így nem szárad meg a felületük, és elkerüljük a túlkelést, amelyet a szoros befedés eredményezhetne.) 
  5. Egész éjszaka a hűtőben pihentetjük. 
  6. Reggel az egyik tepsi zsömlét lekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Hideg, 200ºC-ra beállított sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük. (Eközben a másik tepsi a sütő tetején pihen, hogy a tészta fölvegye a szoba hőmérsékletét.) 
  7. A második adag zsömlét nem kenjük le sütés előtt, hanem alaposan megpermetezzük vízzel és megszórjuk szezámmaggal (vagy mákkal). A tepsiével megegyező méretű másik tepsit borítunk rá és 20 percig sütjük.

Nutrition Facts

Per Portion

Calories 246
Calories from fat 48
Calories from saturated fat 21.4
Total Fat 5.3 g
Saturated Fat 2.4 g
Trans Fat 0.2 g
Polyunsaturated Fat 0.1 g
Monounsaturated Fat 1.0 g
Cholesterol 11.5 mg
Sodium 406 mg
Potassium 249 mg
Total Carbohydrate 43 g
Dietary Fiber 5.6 g
Sugars 1.9 g
Protein 9.4 g

Dietary servings

Per Portion


Grain 2.9

Energy sources


Pygal65%457.7834722415372235.6176555951966219%292.250441732319194.7215689908438515%339.6293560606789117.0880393782536365%19%15%CarbohydratesFatProtein

Meal Type(s)

Side




?
Help