| 20 | 45 | 469 |
| Ingredients | Minutes | Calories |
| Prep | Cook | Servings |
| 10 min | 35 min | 6 |
| 6 tsp | Extra virgin olive oil (olívaolaj) |
| 1 large | Yellow onion (hagyma, apróra kockázva) |
| 3 medium stalk(s) | Celery (zellerzár, darabolva) |
| 3 small | Carrots (répa, reszelve) |
| 3 clove(s) | Garlic (chopped) |
| 1 1/4 kg | Cremini (Italian) mushroom (gomba) |
| 1 tbsp | Portobello mushroom, dried (szárított gomba- elhagyható) |
| 60 ml | White wine (száraz fehérbor) |
| 1 tbsp | Thyme, fresh (kakukkfű) |
| 1 tbsp | Sage, fresh (zsálya) |
| 1 pinch | Salt and pepper (só és bors ízlés szerint) |
| 400 ml | Bone broth, Organic (alaplé vagy víz) |
| 240 gm | Buckwheat groats, dry (hajdina, szárazon ennyi) |
| 2 tsp | Lemon peel (zest) (citromhéj, fontos hogy emebri fogyasztásra alkalmas vagy BIO felirat szerepeljen rajta) |
| 6 sprig | Parsley, fresh (petrezselyem, apróra vágva) |
| 12 tbsp | Cream, half and half, 10% M.F. (tejszín) |
| 6 medium egg | Egg, hard boiled (tojás) |
| 6 tsp | Flaxseed oil (lenmagolaj- a tetejére) |
| 6 tsp | Flaxseeds (lenmagőrlemény vagy lenmagcsíraőrlemény- a tetejére) |
| 6 tsp (level) | Psyllium seed husk (utifűmaghéj- belekeverve) |
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Körülbelül 5 percig pároljuk, vagy amíg megpuhul.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőhöz, és folytassuk a párolást, amíg meg nem érezzük a fokhagyma illatát.
3. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és pároljuk kb. 7-10 percig, vagy amíg a gomba megpuhul, és kiengedi a levét.
4. Felöntjük a borral, tojással elkevert tejszínnel, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a zsályát, a pirospaprika pelyhet (plusz ha használunk szárított gombát akkor azt! és sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 2-3 percig, vagy amíg a folyadék el nem párolog.
5. Közben a hajdinát ízes alaplében főzzük meg (a rizshez hasonlóan, dupla mennyiségű folyadékban, lefedett edényben, kb. 15 perc alatt készül el. )
6. Keverjük össze az egészet és kóstoljuk meg, adjunk még fűszereket hozzá ha szükségét érezzük!
7. Aprított petrezselyemmel, citromhéjjal és frissen őrölt fekete borssal tálaljuk.
Tipp: Az olivaolajat a végén is hozzá lehet adni, ha van egy jó minőségű serpenyő :)
Tipp: a nem-pörkölt hajdinának kevésbé intenzív az íze, kezdésnek azt javaslom.
| Grain | 1.1 |
| Meat Alternative | 0.6 |
| Vegetables | 6.9 |
