1. Az epres spárgasaláta dresszingjéhez a narancslevet a felére visszaforraljuk. Míg redukálódik a narancslé, elkészítjük a salátát.
2. A spárga aljából kb. 3 cm-t levágunk, majd a megmaradt spárgát megpucoljuk, elfelezzük, és forrásban lévő bő, enyhén sós vízbe dobjuk 2-3 percre, majd leszűrjük, és hideg vízbe tesszük. 
3. A jégsalátát kisebb darabokra vágjuk, és a rukkolával együtt egy salátástálba tesszük. Az epret felszeleteljük – kb. 5-6 szép szeletet tegyünk félre a tálaláshoz –, az uborkát negyed karikákra, a spárga alsó felét 0,5 cm-es karikákra vágjuk, és ezeket is a tálba tesszük. Az egészet összekeverjük, majd a tetejére rakjuk a korábban félretett eperszeleteket. 
4. A megmaradt spárgafejeket hosszában elfelezzük, és ezt is a saláta tetejére tesszük. Rámorzsoljuk a sajtot, megszórjuk a serpenyőben lepirított dióval. 
5. A dresszinghez a narancslevet egy turmixgépbe tesszük, és lassan hozzácsorgatjuk az olajat. Amikor elkészült, belenyomjuk a lime levét.
6. Az epres spárgasaláta tálalásánál meglocsoljuk a salátát a dresszinggel, és már élvezhetjük is!

Tipp: sajt helyett grillezett garnélával vagy párolt csirkével is szuper. Nyári verziója pl. görögdinnyével vagy sárgadinnyével is szuper :)