A felületet, amire a kész masszát önteni fogjuk, megkenjük olajjal. A szódabikarbónát kis lyukú szűrőn átszitáljuk, hogy ne maradjanak benne csomók.
Egy mély lábasban melegíteni kezdjük a cukrot, a vizet és a mézet. Néha megkeverjük, de csak lassú, óvatos mozdulatokkal, mert az olvasztott cukor nagyon forró! Kezdetben opálos színe van, ami lassan aranysárgára vált. Akkor jó a szirup, amikor olyan sűrű, hogy az edény alján egy pár pillanatig megmarad a kanállal húzott csík.
A színe egyik pillanatról a másikra vált a majdnem fehérről barnára, ezért amikor elérte az arany színt, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szódabikarbónát. Nagyon habzik, ettől ne ijedjünk meg! A masszát gyorsan és alaposan kikeverjük, hogy ne maradjon benne sehol szódabikarbóna darab, mert az élvezhetetlenné teszi az édességet.
A forró, habos masszát a formába vagy a tálcára öntjük és 30 percig magára hagyjuk. Fél óra elteltével egy kemény masszát kapunk, amit késsel tetszőleges darabokra vághatunk.
Notes:
Szobahőmérsékleten olvad, így ha ajándékba készítjük, ezt a csomagoláskor vegyük figyelembe. Olvadás közben az egészen világos aranysárgából narancsvörösre változtatja a színét.
Muffinformába adagolva kis „pogácsákat” kapunk, így darabolnunk sem kell. Ha így készítjük, a formát alaposan olajozzuk ki előtte.
