| 10 | 30 | 465 |
| Ingredients | Minutes | Calories |
| Prep | Cook | Servings |
| 10 min | 20 min | 1 |
| 250 gm | Pumpkin (sütőtök, kockákra vágva) |
| 1 tsp | Coconut oil (szűz kókuszolaj) |
| 100 gm | Kókusztej (növényi tej) |
| 1/4 head(s) | Bok choy (bok choy, darabolva) |
| 30 gm | Quinoa, uncooked (quinoa- helyette rizs vagy más gabona is szuper) |
| 100 gm | Tofu, regular, soft (tofu) |
| 2 small | Tomato (paradicsom, darabolva vagy 1-2 dl paradicsomlé) |
| 1/2 tsp | Curry powder (curry por) |
| 1 pinch | Salt and pepper (só és bors ízlés szerint, bors ízlés szerint) |
| 1/2 small | Yellow onion (vörös- vagy fehérhagyma, darabolva) |
1. A quinoát 2x-es mennyiségű alaplében vagy vízben főzzük meg.
2. Közben egy nagy serpenyőben kezdjük el párolni a hagymát, majd pár perc után adjuk hozzá a bok choy-t és a sütőtököt. Egy kevés vizet vagy alaplevet aláöntve, fedő alatt pároljuk kb. 10-15 percig, majd fűszerezzük be és pirítsuk zsírjára.
3. Pár percnyi pirítás után adjuk hozzá a paradicsomot és a növényi tejet és a kockázott tofut. Amint azok megfőttek el is zárhatjuk, elkészült a currynk :)
Jó étvágyat!
| Grain | 1.5 |
| Meat Alternative | 0.7 |
| Vegetables | 10.8 |
